Vážení milovníci dobrého vína,

vítejte na webových stránkách Maison de Champagne Ostrava, dovozce a prodejce šampaňského vína. Můžete se dozvědět něco o tomto výjimečném nápoji nebo si jej zde rovnou zakoupit. Podniky, které produkují šampaňské významných značek, a to jak z hroznů z vlastních pozemků, tak z hroznů, které nakupují od menších vinařů, se nazývají šampaňské domy. My Vám přinášíme nabídku tří významných a prestižních šampaňských domů - Canard-Duchêne, Champagne Duval-Leroy a De Sousa & Fils .

Označení šampaňské je od roku 1908 chráněnou známkou a smí být používáno pouze pro šumivá vína vyrobená ve Francii, v oblasti Champagne. Jedná se o vinice a ornou půdu podél údolí řeky Marny, severovýchodně od Paříže. Region má celkovou rozlohu 32 000 ha a první doložená zmínka o vinařství je zde již z 5. století, šumivá vína se však začala vyrábět mnohem později.

Šampaňská vína se dělí podle odrůd, technologie, ročníku a výjimečnosti.

Vyráběna jsou z hroznů tří odrůd: Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Každá z nich jim dává své charakteristické aroma: Pinot Noir červené ovoce, Pinot Meunier tropické ovoce a Chardonnay citrusové plody. Podle stylů se pak dělí na brut non millésimé (suché-neročníkové), brut millésimé (ročníkové), blanc de blancs (bílé z bílých), blanc de noirs (bílé z modrých), rosé (růžové) a cuvée de prestige (prestižní víno).

Šampaňská vína se vyrábějí metodou kvašení v lahvích. Vzniklé cuvée se doplní tirážím likérem (směsí vína, cukru, případně zahuštěného moštu a vinných kvasinek), protože už jednou vykvašené víno by samo nezačalo znovu kvasit, naplní do lahví a uzavře. Lahve jsou uloženy do temných sklepů se stálou teplotou, která zajišťuje rovnoměrné pomalé prokvášení a umožňuje vínu získat důležité chuťové a buketní vlastnosti i dostatečné množství oxidu uhličitého, který se rozpouští ve víně a vytváří v něm žádoucí perlení. Po skončení kvašení se víno nechá na odumřelých kvasinkách dále zrát. Poté jsou láhve protřepány a pomocí dřevěných stojanů nebo automatických strojů jsou všechny kaly setřeseny do hrdla láhve. Následuje degoržování – usazené kaly je třeba z hrdla co nejrychleji odstranit tak, aby z ní uniklo co nejméně oxidu uhličitého i vína. Podchlazená láhev je otevřena, kalová zátka tlakem vyletí, chybějící víno je doplněno dozážním likérem (směsí vína, jemného vinného destilátu nebo koňaku), láhev je uzavřena definitivní zátkou a znovu na několik měsíců uložena do sklepa, aby se víno dokonale spojilo s dozážním likérem. Podle množství cukru přítomného v expedičním likéru, stupeň sladkosti šampaňského: extra-brut (extra suché - obsah cukru 3 až 6 g/l), brut (velmi suché – obsah cukru 6 až 15 g/l ), extra-dry (obsah cukru 12 až 20 g/l), sec (suché - obsah cukru 17 až 35 g/l), demi sec (polosuché - obsah cukru 33 až 50 g/l), doux (sladké - obsah cukru více než 50 g/l). Existují šampaňská bez dodatku cukru, u nichž se hladina doplňuje vínem, nikoliv likérem (ultra-brut - ultra suché – s obsahem cukru méně než 3 g/l).